月光園便り│有馬温泉源泉掛け流し旅館月光園公式ホームページ

2011-10-23 有馬からの四季便り

【有馬からの四季便り】色付く秋の有馬温泉・柿も見かけられるようになりました。

今日も元気にこんにちは！毎度おなじみ月光園便りを更新致します！

さて、秋に向けて紅葉が始まっております有馬温泉、

今回は有馬の山や街中で見かけられている【柿】についての記事でございます！

※有馬温泉町の一角にある「柿の木」、まだ黄色に近く食べ頃では無いようでした(渋柿かもしれない・・・；)

柿は、中国の長江から発祥し、弥生時代に日本に伝わったと云われています。

熟した果実は食用とされ、幹は家具材として用いられている日本人にも近しい、まさに秋の植物です。

その葉は、お茶の代わりとして加工され飲まれることもあります。

また、果実はタンニンを多く含み、柿渋は『自然の防腐剤』として用いられています。

現在では世界中の温暖な地域（渋柿は寒冷地）で果樹として栽培されている等、身近な存在となっています。

※まんまる柿はとても可愛らしく、街中を歩きながら写真を撮っている人もいました。

★ちょっと知っておきたい！柿の渋抜き方法♪

　美味しい柿が食べたいけれど、渋いのがちょっと・・・という人の為に調べてみました。

　上手く渋を取り除く事で、ご家庭でも満足の行く「美味しい柿」を楽しみましょう！

◎渋抜きの方法?

　・アルコール漬けにする（樽柿）。

　・アルコールを掛ける。

　　35度のアルコールを少量振りかけ（20 – 30kgに湯飲み1杯程度）、容器（何でもよい）に密封して1週間置く。

　・乾燥させる（干し柿）　→　あんぽ柿、市田柿は干し柿の一種。

　・湯抜き（35 – 45℃の湯に浸ける）。

　・米・米ぬかにつける。

　・炭酸ガス脱渋（大量の渋柿を加工する業務用の方法。(家庭でもドライアイスを使えば可能)）。

　・容器にりんごと一緒に入れ密封して一週間置く(この時、りんごも美味しくなるので一石二鳥です)。

これからどんどん有馬温泉は紅葉も色付き、秋真っ盛りとなっていきます。

有馬大茶会等も開催され、ますます賑やかになっていく有馬温泉。

是非一度、この機会に「関西の奥座敷」へお越し下さいませ！

月光園

林