有馬温泉 月光園便り

鴻朧館 ≪9月会席 菊の秋≫

【食前酒】　巨峰酒
【先　附】　名月盛り「鱧団子、里芋、海老、おくら」
　　　　　　いちょう麸　すすき冬瓜　敷き雲丹酢ソース
【八　寸】　菊花すし　干し無花果ワイン寄せ
　　　　　　小蛸姿美味煮　手長海老唐揚げ
　　　　　　新銀杏、貝柱串飾り　丸十レモン煮
　　　　　　「菊花膾とんぷり和え」天に玉寒天
【向　附】　明石直送活鯛　鮪　蛸、子持ち昆布重ね盛り
　　　　　　金魚草　莫大羹など　山葵　神戸菊紫
【煮物椀】　金目鯛あぶり　松茸
　　　　　　萩豆富　つる菜　吉野仕立　絞り生姜
【焜　炉】　里の味「神戸肉金泉鍋」柚子の香り　
　　　　　　北摂市場より野菜色々　胡麻ポン酢添え
【揚　物】　すずき香り揚げ　かに、アボガド東寺巻
　　　　　　丹波若鶏五色揚げ　端かみ生姜
　　　　　　菊の葉金麸羅　ズッキーニ　一味卸し　煎出し
【酢之物】　焼き鰻錦糸巻　ブロッコリー　舞茸
　　　　　　紅鮭燻製　花蓮根　いくら　土佐ジュレ
【止　椀】　赤出し汁　滑子茸　粟麩　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「日のひかり」
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪9月会席 長月≫

【食前酒】　巨峰酒
【先　附】　「秋茄子、かに、菊花」煮凍り　とんぷり
　　　　　　順菜　叩きオクラ　振り柚子　美味出し
【八　寸】　秋刀魚柚庵焼き　栗丸十レモン煮　
　　　　　　海老レーズン挟み　袱紗玉子　茗荷すし
　　　　　　竹串に「烏賊雲丹焼き、蒟蒻、長芋」
　　　　　　「占地茸、菊菜、胡桃」白和え、玉霰
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　帆立貝砂金和え
　　　　　　莫大羹　金魚草　松葉うど　紅蓼　山葵
【煮物椀】　萩真丈　舞茸含め煮
　　　　　　三日月豆富　すすき冬瓜　香り柚子　　　　　　
【焜　炉】　「黒毛和牛金銭鍋」自家製胡麻ぽん酢　小芋
　　　　　　粟麩　水菜　笹白葱　エリンギ茸
【蓋　物】　豊年むかご道明寺蒸し　鼈甲あん掛け
　　　　　　煮穴子　黄金山の芋　蓮根煎餅　溶き山葵
【酢之物】　鶏酒塩蒸し　紅鮭芋茎巻　二色パプリカ
　　　　　　焼き無花果　蛇腹胡瓜　薬味ソース
【留　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

秋の気配を感じる時期ということで、料理の方も旬の食材を取り入れながら、
季節感を表現し、月見の雰囲気も感じて頂けるようなお献立に仕上げました。
9月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年9月1日(土)
月光園　西城

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