有馬温泉 月光園便り

鴻朧館 ≪7月会席 朝顔≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　鱧湯引き　染め分け豆富　茄子麸
　　　　　　無花果炙り　絹さや　敷き辛子酢みそ
【八　寸】　法月に紅鮭赤米すし　山桃水晶羹
　　　　　　海老松前酢漬け　小蛸姿柔らか煮
　　　　　　鱸けしの実焼き　枝豆赤穂の塩湯がき
　　　　　　「海月、赤蒟蒻、三度豆」雲丹酢和え
【向　附】　明石直送活鯛　鮪　蛸湯洗い　子持昆布
　　　　　　水玉胡瓜　金魚草など　山葵　神戸菊紫　　　　　　
【煮物椀】　鮑葛打ち　赤梅含め煮　新順菜
　　　　　　焼き茄子羽二重蒸し　つる菜　輪切り酢橘
【焜　炉】　里の味「神戸牛塩レモン煮」
　　　　　　北摂市場より野菜色々
【冷　鉢】　蓮根麺　楓冬瓜　椎茸旨煮　糸寒天
　　　　　　金目鯛淡々煮　喰出し掛け　柚子の香り
【揚　物】　鰻金麸羅　蟹、チーズ東寺巻　葛の花
　　　　　　海老、アボガド串揚げ　端かみ生姜
　　　　　　甘唐辛子　百草卸し　煎出し汁
【止　椀】　赤出し汁　新牛蒡　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「日のひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

游月山荘 ≪7月会席 文月≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　玉蜀黍豆富　海老酒塩煮　いくら
　　　　　　山の芋　水前寺のり　一寸豆　旨だしジュレ
【八　寸】　小蛸姿新生姜煮　穴子高菜小袖すし
　　　　　　紅鮭鳴戸巻　丸十レーズン茶巾　枝豆松風
　　　　　　竹串にチーズ丸、凍り蒟蒻、長芋柚香漬
　　　　　　壺々「夏鴨ロース、分葱」酢味噌和え
【造　里】　活鯛つぎ造り　鮪　帆立貝、烏賊重ね盛り
　　　　　　南京羹　金魚草　松葉うど　紅蓼　山葵
【煮物椀】　魚そうめん　薄くず仕立
　　　　　　赤梅含め煮　蛇の目胡瓜　香り柚子　　　　　　
【焜　炉】　黒毛和牛塩スープ仕立て　胡麻ぽん酢
　　　　　　豆苗　エリンギ茸　白葱　干瓢人参　大根
【蓋　物】　焼き鰻　新牛蒡玉〆　茄子麸　透かし冬瓜
　　　　　　蟹、錦糸あん掛け　うすい豆　絞り生姜
【揚　物】　鱸おかき揚げ　海老東寺巻
　　　　　　米茄子挟み揚げ　無花果金麸羅
　　　　　　甘長唐辛子　一味卸し　煎り出汁
【止　椀】　赤出し汁　粟麸　　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】　有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果　物】　二種盛り

7月は1年で最も暑い時期になります。
料理の方も旬の食材を取り入れながら、酸味のあるすっきりとした味に仕上げた品や、
涼感を感じる冷やし鉢などを取り入れ、少しでもお客様に涼しげさや爽やかさを
感じて頂けるようなお献立に仕上げております。
7月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年6月30日(土)
月光園　西城

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